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Showing posts from August, 2006

LA GRAN COMILONA: LA CERVECERIA CUAUHTEMOC

papaya frej’ca
piña frej’ca
Que la alimentación humana ha sido motor de la historia, es una verdad indiscutible. Ya comentaba en otra nota anterior que la búsqueda de sabores en la comida propicio el encuentro de dos culturas tan significativo para la humanidad: el descubrimiento de América.
En México está el caso de la cervecería Cuauhtemoc, baluarte de la industria nacional, emblema y ejemplo de la empresa personal. El gran conglomerado inicio como esfuerzo familiar, donde se entrelazan los apellidos célebres de los Garza, los Sada, Zambrano, Muguerza y Calderón. Este desarrollo comenzó en aquella lejana época de las restricciones impuestas en el vecino país del norte, para el consumo de bebidas alcohólicas. Los tiempos de la llamada “Ley Seca” en el imperio gringo originó la fundación de una cervecería casera, con la asesoría de maestros alemanes y que prosperó gracias a la visión, esfuerzo y dedicación de empresarios y trabajadores, desde su fundación en 1891.
La novedad del producto,…

LA GRAN COMILONA: POR EL RUMBO DE TOLUCA

Comer es una necesidad
Comer bien es un arte
Una de las expresiones de la integración de México al mundo global, radica en la creciente variedad y multiplicidad de la oferta gastronómica. El trayecto antiguo entre el Distrito Federal y nuestra Ciudad de Tejupilco, estaba claramente marcado por los lugares donde comer. Un sitio tradicional para comenzar el día era el almuerzo en La Marquesa. Los hongos en sopa o quesadillas, la cecina (quien sabe de qué) pero colorada, el chicharrón prensado, a veces huitlacoche, las de quesillo plástico. Recuerdo muchas veces que enfermé por probar lo mismo en diferentes puestos sobre la carretera, sin control sanitario ni garantía alguna.
Si uno podía esperar un poco más delante, antes de llegar a Lerma, se podía optar por las barbacoas del “carnalito”, en diferentes fondas y puestos móviles, donde comer el borrego, las más de las veces de mala calidad. Ayudaban las tortillas hechas al momento y las salsas picantes. Los consomés en todos los casos, son …

LA GRAN COMILONA: DEL DANUBIO AL SUNTORY

Comer es una necesidad
Comer bien es un arte


Son tantos los elementos que componen un Restaurante, que solo se puede entender una a una, cada parte del todo. Sin duda el equipamiento de la cocina es muy importante. La calidad de los equipos, las medidas de seguridad, instalaciones, línea blanca y utensilios en general son base indispensable para preparar buenos alimentos.
Lo mismo que las áreas de servicio, las condiciones y disposición de cada una en lo particular nos recordarán siempre un establecimiento de comida. Factores tales como el estacionamiento, baños y el imprescindible Valet Parking se han vuelto necesidad imperiosa, ante la premura y comodidad que demanda el cliente.
Uno de los elementos más importantes que pesa en la elección donde comer, lo constituyen las condiciones y características del Restaurante. La ubicación, instalaciones, mobiliario, decoración, ambientación, distribución, todo eso y más que ahora la modernidad oriental simplonamente lo bautiza como Feng Shui y qu…

JUVENTUD

Este sábado 12 de agosto se celebró el Día Internacional de la Juventud y en diferentes medios de comunicación, aparecieron estadísticas en relación a esta parte de la sociedad mexicana que vale la pena analizar: Son 27 millones de jóvenes entre los 15 y 19 años, esto es uno de cada cuatro mexicanos, de los cuales solo 6 de cada 100 estudian y trabajan, poco más de 1 de 3 únicamente trabaja y ya no estudia; la tercera parte de los jóvenes se dedican exclusivamente a estudiar y 1 de 4, casi 7 millones de muchachos y muchachas, ni estudia ni trabaja.
La juventud en México enfrenta paradojas y contrastes entre el mundo joven y el adulto. Cuentan con mayores estudios que los padres y no encuentran empleo, entienden y operan mejor la tecnología sin embargo no tienen experiencia laboral, están mejor preparados y sin embargo no consiguen independizarse de la casa familiar, son la población que menos sufre enfermedades, no obstante verse expuestos a mayores accidentes, adicciones, alcoholismo,…

RESISTENCIA CIVIL

Muy buenas tardes, quiero expresar mi satisfacción por volver a este espacio informativo, le doy las gracias a mi amigo Paco y a Pedro Montoya por la invitación y ustedes, auditorio del noticiero por la atención.
Sin duda que la noticia de la semana es el escenario que se cierne respecto a la demanda que se cuente voto por voto, casilla por casilla la elección presidencial. La Coalición por el Bien de Todos ha conseguido hacer que la gente reflexione sobre la falta de limpieza del proceso electoral que apenas y le da una ventaja de medio punto porcentual a Felipe Calderón y que en número de votos no pasan de los 240 mil, algo menos de 2 votos por casilla.
El agravante que ha propiciado las acciones de resistencia civil, han sido la falta de equidad en el proceso electoral, donde las fuerzas más reaccionarias a cualquier cambio se han manifestado con todo el poder económico de que disponen.
El mismo Presidente de la República y su camarilla inmediata, quienes ven amenazados sus intereses …

GLOBALIZACIÓN

Solo los que no quieren ver, no podrán comprender la fastidiosa intromisión del embajador de Israel, como una movida de ajedrez en contra del debilitado estado mexicano. Jugada precisa de apoyo al nuevo gobierno plutócrata, el representante judío aprovecho la imprudencia desesperada del grupo de personas que reclaman el conteo, voto por voto, casilla por casilla, que poco a poco asfixia y deja sin espacio de maniobra a lo que resta del gobierno foxista.
La incontinencia de mexicanos de talento y otros no tanto, embriagados por la pasión de la libertad, por seguir en la palestra de los medios de comunicación, en defensa de causas populares e injustas, los llevo a suscribir una justa carta de protesta contra el genocidio indiscriminado contra el valeroso pueblo palestino y el pacifico y noble país del cedro milenario: Líbano.
El tiro no se hizo esperar por quienes son beneficiados por el actual orden mundial. El mensaje de descrédito contra la vanguardia de lujo del Lopezobradorcismo, tac…

LA GRAN COMILONA...del mundo

“hay dos tipos de comida
la que alimenta el cuerpo y la que alimenta el espíritu



Me da mucho gusto tener la oportunidad de comunicarme con los lectores de este gran territorio del sur de la República, el formado por los estados frontera de Guerrero, Michoacán y México. Desde las páginas de este periódico, quiero expresar mi agradecimiento y compromiso por ser parte de un esfuerzo informativo original, fresco y abierto para todo tipo de público.
Esta columna tiene como objetivo tratar asuntos relacionados con el buen comer y la gastronomía que es decir lo mismo. La referencia y antecedente obligado son las secciones especializadas en esta materia y que se han convertido en lectura obligada, en todos los diarios de circulación nacional.
Una parte del periódico dedicada a la gastronomía tiene que ver con el desarrollo cultural y comercial de la sociedad. No puede entenderse este servicio informativo de otra manera, si no es por la existencia de un mercado que ofrece y demanda servicios alim…