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Showing posts from 2006

POR LOS CAMINOS DEL SUR: NAVIDAD Y RELIGIÓN

Llegó la Navidad y en el Sur de México no lo parece tanto. El calor diario, sin llegar a sofocar, modifica los parámetros navideños clásicos en los que nos formamos quienes no somos de estos lugares. Siempre me había preguntado ¿como sería una Navidad Argentina? con los hemisferios invertidos y las estaciones del año también. Algo así ocurre en Tejupilco y toda la Tierra Caliente.
En la región, recuerdan la época decembrina, los adornos de colores que penden de las casas, los puestos ambulantes -excesivos, pero así esta todo México- con piñatas y frutas de la temporada, luces y nacimientos, dulces. El comercio muy activo, hace de Tejupilco un centro comercial tan importante como Ciudad Altamirano, más al sur en el Estado de Guerrero.
Pero donde se observa con fuerza la temporada navideña es en la cantidad de fiestas y celebraciones anticipadas por el fin de año. Son tantas las escuelas, delegaciones, supervisiones, sindicatos, entidades, niveles, jerarquías, modelos y un largo etcétera.…

LA GRAN COMILONA: LA VIDA NOCTURNA EN TEJUPILCO

No son comparables. Mundos completamente diferentes. Hablar del Estado de México, de Tejupilco en relación al entretenimiento nocturno internacional, a la diversión, música, bares, discos, antros, clubes, los conocidos como “after hours”, Púb. Todos conceptos extraños, ajenos, lejanos a la idiosincrasia nativa. Pero existen.
Acaso y en la zona denominada como “el valle”, en la periferia de la gran capital, más hacia las ciudades satélites originales, Naucalpan, Echegaray, Cuautitlan, y apenas ahora en el dinámico municipio de Metepec se comienza a ver una oferta para los noctucnambulos asiduos a la vida nocturna variada.
Grandes capitales como el DF., Nueva York, Madrid, o centros turísticos mundiales como Ibiza, Can Cun, Saint Tropéz, en cambio desarrollan diariamente una intensa actividad que combina la música, ritmo, luces, baile, frenesí, gastronomía, lujo, calidad.
Nombres como Demodé, Fabrik, Lola, Shine, o géneros del tipo techno, reggae, electro-punk, no dicen nada en la tierra d…

AMPARO MONTES

Murio Amparo Montes, y con ella se va otra representante de una época en México. Años de romanticismo, de bohemia, inspiración, de sentimientos padecidos, de amor y dolor. Interprete sobresaliente de autores y compositores como Agustín Lara, Álvaro Carrillo, Claudio Estrada, Gonzalo Curiel, Daniel Ríos y hasta Beny Moré.
Quienes tuvimos la oportunidad de apreciar y disfrutar la voz y el carácter de esta mujer quedamos hechizados por la artista, de su estilo, sus expresiones, sus historias, pero sobre todo por ese romanticismo tan perdido en la actualidad, donde lo natural es la diferencia de géneros, el amor como pasión, la realidad como aventura, la vida como conquista, la entrega, el universo total.
En una entrevista que dio al periódico la Jornada, Amparo Montes señalaba la tristeza que le causaba ver a su México tan desamparado... Lleno de problemas, pero llama la atención su opinión sobre el miedo que aqueja a esta nación. “No lo había visto nunca desde que tengo uso de razón” expr…

POR LOS CAMINOS DEL SUR: LAS BELLAS ARTES, LEJOS DE TEJUPILCO, BEJUCOS, LUVIANOS, AMATEPEC, PALMAR CHICO

El número de nominaciones al Globo de Oro a “Babel”, la última película de Alejandro González Iñarritu, la antesala del Oscar, premio mayor a la cinematografía universal, el reconocimiento pleno al cine mexicano, provoca una alegría y una preocupación en el Sur de México, en donde existen muy pocas posibilidades de conocer y acceder a lo que sucede en la sociedad de la cultura, de la ciencia y tecnología.
Como dos mundos, el triangulo del sur está lejos de lo que aquí llamamos “el valle”, la ciudad, la gran capital. La Zona Metropolitana de la Ciudad de México continua como polo centralizador de la economía, finanzas, empleos modernos, progreso, principalmente educación y cultura. Hay que recordar que desde hace mucho tiempo un importante pensador mexicano, Gabriel Zaid, no deja de advertir las consecuencias de la centralización de la cultura en la Ciudad y alertar ante la confusión del significado del progreso, causal eficiente de este desorden.
Del cine de arte, teatro, música culta, …

POR LOS CAMINOS DEL SUR: PAN Y CIRCO

No pudo el Toluca repetir el campeonato que hace un año conquisto en la Ciudad de Monterrey y resulto vencido, a pesar de contar con todas las condiciones a su favor: público, cancha, clima y altura. No obstante las Chivas del Guadalajara, se impusieron a las adversidades aparentes y demostraron ser un digno campeón del fútbol mexicano.
El triunfo del Guadalajara está rodeado de augurios, por que las Chivas son un cuadro formado solo y exclusivamente por jugadores nacionales. Ahora que las riendas del Gobierno nacional han quedado en manos de gente de Jalisco, comprometidos con la política, como es el caso del Lic. Francisco Ramírez Acuña.
Desgraciadamente le toco perder a un Toluca, que se ha distinguido los últimos diez años por estar presentes en las finales de estos anodinos torneos cortos. Pero los Diablos Rojos han descollado más por la constancia, el trabajo, los resultados y la presencia futbolística. Una combinación moderna del México que ocupa a su juventud, promueve a los con…

LA GRAN COMILONA: REPOSTERÍA

Después de una cena erótica que, cucharada a cucharada ha conducido a los amantes a través de los preámbulos y jugos amorosos hasta el lecho, debe haber un final feliz: el postre. Un postre corona la orgía íntima. ( Afrodita de Isabel Allende)

Pregunté a mi hija Claudia, Chef en Jefe del Restaurante “La Misión” en Tejupilco, el tema a tratar en esta columna semanal: postres, me dijo. Un tema muy amplio, en evolución, lleno de imaginación. La parte dulce de toda comida.
El postre cumple una función en la alimentación. Comer algo dulce al terminar las comidas sustanciales fermenta los sabores ácidos, suaviza las papilas gustativas, dispone el paladar nuevamente, prepara el gusto para la ingestión de auxilios para la correcta digestión. Distingue, es elegante y de buen tono.
El mundo del dulce es inmenso. Existen los agasajos de siempre: desde 1904 se sabe de la “invención” del Banana Split, en Pennsylvania EUA. Su creador cortó un plátano a lo largo y le puso en un plato, con tres bolas de…

POR LOS CAMINOS DEL SUR: AJEDREZ Y MÚSICA

Si el reino del ajedrez es la suma combinada de miles de millones de movimientos, entre 32 piezas con espíritu propio, la música rebasa la gama de posibilidades de los adoradores de Cassia. Porque las siete notas musicales, llevadas a través de múltiples tonadas, más los accidentes sonoros, los tiempos, compases y ritmos hacen superior el gusto del oído al del calculo mental.
Y la música es una de las formas sociales más presentes en el Sur de México. Si en el Distrito Federal se decía que quien no conoce “Los Ángeles”, no conoce México, bien se puede afirmar que quien no ha asistido a un Baile o cantado un corrido no conoce Tierra Caliente. Donde todos cantan, muchos tocan la guitarra, los teclados. El sentimiento gana, la pasión se impone.
El sur del Estado de México es un lugar musical, con un código particular, son canciones muy populares en la región, poco conocidas en otras partes. Hay bandas, tríos, grupos, juglares caminantes quienes alegran el ambiente. Particularmente en Tejup…

POR LOS CAMINOS DEL SUR: LOS GRUPOS AA EN TEJUPILCO

Se ha hecho común, enterarse de problemas con los vicios y pendencias entre la gente públicamente conocida. Asombra leer diariamente los excesos en el beber y el comer –o el no comer- de artistas y socialités. Se pierde de vista la dimensión real del problema. El consumo de drogas y de alcohol es un grave síntoma de descomposición social. Y si Paris Hilton, o una caterva más de hombres y mujeres, jóvenes y ricos pueden internarse en clínicas, o someterse a terapias y tratamientos para curarse en salud, para promoverse comercialmente y ser nota social, el resto de la sociedad no puede así.
Por eso vale resaltar el evento más importante en el Sur de México este fin de semana, primera de diciembre. Se trata de la celebración de los aniversarios de dos grupos que desde el anonimato luchan, brazo con brazo, por superar y ayudar con el problema del alcohol, de las drogas y de la neurosis, a quien lo necesite.
Son ya cinco años de trabajar unidos por la recuperación de un cáncer social, que de…

POR LOS CAMINOS DEL SUR: CRONISTA DE SOCIALES

Pues que sorpresa me ha dado la vida. Comenzar un camino, dentro de una trinchera desconocida, no lo esperaba. Me imaginé disertando sobre los Grandes Problemas Nacionales de México. Ensayar análisis editoriales para influir en la sociedad. La invitación me resulto novedosa, imaginativa, a tono con la época y los tiempos. Cronista de sociales en el sur del Estado de México. Ser miembro y parte de la OEM, la cadena periodística fundada por el Coronel Garcia Valseca (1901-1980), la de Don Mario Vázquez Raña ahora. Participar para el Sol de Toluca, desde la tierra del Sol, Tejupilco México.
Desenterrar del baúl de mis recuerdos las lecturas encantadoras del Duque de Otranto, con sus Trescientos y Algo Más. La arrogancia rediviva de Nicolás Sánchez Osorio, pero ante todo la presencia fundamental del padre de este género periodístico en México: Agustín Barrios Gómez y su Ensalada Popoff
Y agregar el camino andado hasta la fecha. Recordar en este momento la importancia alcanzada por el period…

LA GRAN COMILONA: PAELLA VALENCIANA

Así como el Mole es un plato representante de la cultura mexicana, o las hamburguesas son sinónimo de la incultura gringa. Del mismo modo que el sushi es un platillo que se asocia con la tradición culinaria japonesa, o las Pizzas con el gran comer italiano, la Paella es a España lo que la Fiesta Brava, el Cante Hondo y las Tapas. Es la Madre Patria.
La Paella es un plato natural y por eso es perfecto. Originaria de Valencia, en el sur de España, la Paella es expresión del medio ambiente y su uso razonable. Un plato creado con los productos de las huertas proveedoras de verduras frescas. De los sembradíos donde cultivar el arroz cristal y de la experiencia en la cría de animales propios del campo.
Además hay que agregar la existencia cercana de costas marítimas donde obtener el marisco y el pescado. Sumar el gusto y la posibilidad del ejercicio cinegético y la existencia sin par de toda la cuenca mediterránea y la abundancia del aceite de olivo como en ningún otro lugar. Solo hará falta …

"OPERATIVOS" ILEGALES EN TEJUPILCO MÉXICO

No se necesita ser un conotado abogado para entender que los cuerpos policíacos no tienen ningún derecho legal, en ninguna parte de la República Mexicana para actuar en contra de ciudadanos, sin orden, oficio, instrucción escrita, acta o mandamiento alguno. Tampoco se trata de tener un alma frágil o ser de piel sensible para calificar una intromisión, violatoria, degradante, grosera y arbitraria como un acto vergonzoso. Y esta es la forma como se están realizando unos supuestos “operativos” de vigilancia, de prevención y en contra del crimen en Tejupilco.
Es un mal principio, para el nuevo gobierno municipal que no se respeten derechos y principalmente se cuiden las formas. Esto declaro el Lic. Luis Guillermo Garcia Ruiz, propietario del Restaurante “La Misión”, ubicado en el Libramiento Tejupilco-CD. Altamirano en la Col. Sanchez, quien el pasado viernes 27 de octubre a las 21:45 horas recibió una inspección en su negocio, la que calificó de incorrecta, penosa y absolutamente ilegal. …

LA GRAN COMILONA: GRANDES CONTRASTES GASTRONÓMICOS

Lo barato sale caro
Tuve que realizar un viaje a la Ciudad de México este lunes y encontré, como siempre, muchas novedades, ideas, formas y cambios que todavía, a mi edad, me sorprendieron. Fue tanta mi emoción por redescubrir siempre la gran ciudad que sin darme cuenta caminé cerca de 20 Km. Toda una prueba atlética a través de la eufemísticamente catalogada como “jungla de asfalto” y se queda corto el epígrafe.
Pude comprobar que la anteriormente apacible esquina de Insurgentes Sur y Vito Alessio Robles, donde la cafetería Lynis se convertía noche a noche en punto de reunión de bohemios y políticos, ahora esta convertida en paradero de “metrobus”, con monumento a Clouthier y enorme plaza comercial con tres niveles de establecimientos comerciales, coronada por las oficinas centrales de NAFINSA.
Abundan los negocios que la modernidad dependiente ha promovido hasta la saciedad, como por ejemplo Starbucks, Mcdonal’s, Burguer King, Yuppies. Giros novedosos, olorosos, muy visuales, muy caros…

LA GRAN COMILONA: PRESENCIA SUREÑA EN LA EXPO-RESTAURANTES SAM'S: "LA MISIÓN DE TEMASCALTEPEC"

Lo importante no es Ganar
Sino Competir

Esta semana se celebra, el 14 y 15 de octubre, la SEGUNDA EXPORESTAURANTE en SAM’S Club Metepec, y Tejupilco va a tener por primera vez un representante, nosotros, Restaurante “La Misión”, su casa en Tejupilco, ahora en Toluca.
El concepto que llevaremos a este evento será el que distingue este restaurante, la filosofía sobre la cual esta edificada esta empresa: frescura, juventud, entusiasmo y calidad. Nada más y nada menos. Porque no tenemos todavía la sabiduría, reconocimiento y experiencia que solo brinda el tiempo, apenas vamos para cuatro meses operando; porque no contamos con antecedentes propios o de la competencia para comparar nuestra próxima participación.
Pero menos tampoco, sino basta con la fuerza de la sangre alegre, entusiasta y emprendedora de sus propietarias, sus trabajadores y empleados. Del esfuerzo por colocar un concepto gastronómico innovador, original, sano y familiar. Y de la confianza que solo puede dar un trabajo hecho co…

LA GRAN COMILONA: ORÍGENES DEL FAST FOOD EN MÉXICO

mejor gordo que de risa y no flaco que de lástima La comida rápida es todavía un estilo nuevo para la mayoria de los mexicanos. La proliferación irreversible de espacios donde conseguir una amplísima gama de alimentos es increible. El negocio de la fast food llegó para quedarse. Antes no era así. Recuerdo como en 1986 se inauguró la primera franquicia de MacDonald's, sobre el Anillo Periférico, por supuesto en la colonia Polanco y claro que en la Ciudad de México. Y doy por asentada la ubicación del primer eslabón de los posteriores tratados comerciales-internacionales, porque fué todo un acontecimiento social, reservado exclusivamente para la clase media urbana de altos ingresos. Durante semanas la gente se agolpó fuera del restaurante en espera de saborear una Big Mac, una Cajita Feliz y una bolsa de papas. Era un momento memorable, porque la apertura de este concepto gastronómico-comercial representaba la derrota anticipada de los precursores autóctonos del estilo de comer americ…

LA GRAN COMILONA: EL CLIENTE NO SIEMPRE TIENE LA RAZÓN

A la mesa y a la cama
Solo una vez se llama

Londres es una ciudad repleta de restaurantes. Unos mejores que otros, pero todos ofrecen la excelente comida británica, considerada como una de las más nutritivas de Europa. También están los restaurantes especializados y entre los de mayor prestigio internacional se encuentra “Chez Nico”. Las reservaciones son difíciles, a veces es preciso realizarlas con dos semanas de anticipación. Pero es que no hay duda de que se trata de uno de los restaurantes emblema de Inglaterra, principalmente por la personalidad única de su propietario y Chef: Nico Ladenis.
Una noche típica en el restaurante “Chez Nico”: las mesas están servidas de una manera inmaculada y perfecta; las botellas del mejor champagne del mundo dejan escapar su contenido; los meseros avanzan, imperturbables, de un lugar a otro, recogiendo ceniceros, limpiando mesas, atendiendo a un cliente distinguido o a un miembro de la familia real británica que ordenan platillos especiales del menú…

LA GRAN COMILONA: EN LA RUTA DEL PACÍFICO

a la mesa y a la cama
solo una vez se llama
Después de Toluca en dirección a Valle de Bravo, los sitios donde comer son muy pocos. En la dirección que nos trae a Tejupilco, la ruta al Nevado de Toluca son contados los lugares apenas recomendables. Ni variedad gastronómica, ni instalaciones, ingenio o algo que haga memorable la aventura del sabor.
Otro camino a Valle de Bravo, la ruta por Villa Victoria, a la salida de Toluca, puede ser recordada por el número de pequeños restaurantes y fondas especializadas en pescados y mariscos, en la población de San Luis Mextepec, pero ese será tema de otra columna. Esta vez me referiré específicamente a la vía Toluca-Valle de Bravo, con extensión al municipio de Temascaltepec.
Justo donde comienza el camino a Valle, la denominada Ruta al Pacífico se encuentran dos negocios que ofrecen productos del mar. Uno se llama precisamente “Pacífico” y el otro no recuerdo su nombre, ambos son restaurantes discretos, sin pretensiones y que ofrecen los acostumbr…

LOS COMPLOTS GRINGOS

Hoy que se cumplen 33 años del golpe de estado en contra del gobierno democrático del Presidente de Chile, Salvador Allende, victima de un complot fraguado entre los intereses más reaccionarios en ese país y las ambiciones de empresas norteamericanas trasnacionales, famosas por su desvergüenza, como la ITT y la Anaconda Cuprum. Hoy que se recuerdan los terribles atentados contra las Torres Gemelas de Nueva York, que se han traducido en una mortandad de 90 afganos o iraquíes por cada una de las victimas caídas en esta misma fecha hace cinco años, deseo comentar lo siguiente.
Hay que ver una película titulada Vendetta, cuyo tema trata sobre un hecho real, ocurrido a finales del siglo XIX en el puerto de Nueva Orleáns, en los Estados Unidos. Inmigrantes italianos habían organizado el comercio en ese lugar y dos empresarios controlaban las operaciones portuarias.
Además de una estupenda administración, las empresas de los italianos contaban con gran cantidad de mano de obra que viajaba al n…

LA GRAN COMILONA: LA CERVECERIA CUAUHTEMOC

papaya frej’ca
piña frej’ca
Que la alimentación humana ha sido motor de la historia, es una verdad indiscutible. Ya comentaba en otra nota anterior que la búsqueda de sabores en la comida propicio el encuentro de dos culturas tan significativo para la humanidad: el descubrimiento de América.
En México está el caso de la cervecería Cuauhtemoc, baluarte de la industria nacional, emblema y ejemplo de la empresa personal. El gran conglomerado inicio como esfuerzo familiar, donde se entrelazan los apellidos célebres de los Garza, los Sada, Zambrano, Muguerza y Calderón. Este desarrollo comenzó en aquella lejana época de las restricciones impuestas en el vecino país del norte, para el consumo de bebidas alcohólicas. Los tiempos de la llamada “Ley Seca” en el imperio gringo originó la fundación de una cervecería casera, con la asesoría de maestros alemanes y que prosperó gracias a la visión, esfuerzo y dedicación de empresarios y trabajadores, desde su fundación en 1891.
La novedad del producto,…

LA GRAN COMILONA: POR EL RUMBO DE TOLUCA

Comer es una necesidad
Comer bien es un arte
Una de las expresiones de la integración de México al mundo global, radica en la creciente variedad y multiplicidad de la oferta gastronómica. El trayecto antiguo entre el Distrito Federal y nuestra Ciudad de Tejupilco, estaba claramente marcado por los lugares donde comer. Un sitio tradicional para comenzar el día era el almuerzo en La Marquesa. Los hongos en sopa o quesadillas, la cecina (quien sabe de qué) pero colorada, el chicharrón prensado, a veces huitlacoche, las de quesillo plástico. Recuerdo muchas veces que enfermé por probar lo mismo en diferentes puestos sobre la carretera, sin control sanitario ni garantía alguna.
Si uno podía esperar un poco más delante, antes de llegar a Lerma, se podía optar por las barbacoas del “carnalito”, en diferentes fondas y puestos móviles, donde comer el borrego, las más de las veces de mala calidad. Ayudaban las tortillas hechas al momento y las salsas picantes. Los consomés en todos los casos, son …

LA GRAN COMILONA: DEL DANUBIO AL SUNTORY

Comer es una necesidad
Comer bien es un arte


Son tantos los elementos que componen un Restaurante, que solo se puede entender una a una, cada parte del todo. Sin duda el equipamiento de la cocina es muy importante. La calidad de los equipos, las medidas de seguridad, instalaciones, línea blanca y utensilios en general son base indispensable para preparar buenos alimentos.
Lo mismo que las áreas de servicio, las condiciones y disposición de cada una en lo particular nos recordarán siempre un establecimiento de comida. Factores tales como el estacionamiento, baños y el imprescindible Valet Parking se han vuelto necesidad imperiosa, ante la premura y comodidad que demanda el cliente.
Uno de los elementos más importantes que pesa en la elección donde comer, lo constituyen las condiciones y características del Restaurante. La ubicación, instalaciones, mobiliario, decoración, ambientación, distribución, todo eso y más que ahora la modernidad oriental simplonamente lo bautiza como Feng Shui y qu…

JUVENTUD

Este sábado 12 de agosto se celebró el Día Internacional de la Juventud y en diferentes medios de comunicación, aparecieron estadísticas en relación a esta parte de la sociedad mexicana que vale la pena analizar: Son 27 millones de jóvenes entre los 15 y 19 años, esto es uno de cada cuatro mexicanos, de los cuales solo 6 de cada 100 estudian y trabajan, poco más de 1 de 3 únicamente trabaja y ya no estudia; la tercera parte de los jóvenes se dedican exclusivamente a estudiar y 1 de 4, casi 7 millones de muchachos y muchachas, ni estudia ni trabaja.
La juventud en México enfrenta paradojas y contrastes entre el mundo joven y el adulto. Cuentan con mayores estudios que los padres y no encuentran empleo, entienden y operan mejor la tecnología sin embargo no tienen experiencia laboral, están mejor preparados y sin embargo no consiguen independizarse de la casa familiar, son la población que menos sufre enfermedades, no obstante verse expuestos a mayores accidentes, adicciones, alcoholismo,…

RESISTENCIA CIVIL

Muy buenas tardes, quiero expresar mi satisfacción por volver a este espacio informativo, le doy las gracias a mi amigo Paco y a Pedro Montoya por la invitación y ustedes, auditorio del noticiero por la atención.
Sin duda que la noticia de la semana es el escenario que se cierne respecto a la demanda que se cuente voto por voto, casilla por casilla la elección presidencial. La Coalición por el Bien de Todos ha conseguido hacer que la gente reflexione sobre la falta de limpieza del proceso electoral que apenas y le da una ventaja de medio punto porcentual a Felipe Calderón y que en número de votos no pasan de los 240 mil, algo menos de 2 votos por casilla.
El agravante que ha propiciado las acciones de resistencia civil, han sido la falta de equidad en el proceso electoral, donde las fuerzas más reaccionarias a cualquier cambio se han manifestado con todo el poder económico de que disponen.
El mismo Presidente de la República y su camarilla inmediata, quienes ven amenazados sus intereses …

GLOBALIZACIÓN

Solo los que no quieren ver, no podrán comprender la fastidiosa intromisión del embajador de Israel, como una movida de ajedrez en contra del debilitado estado mexicano. Jugada precisa de apoyo al nuevo gobierno plutócrata, el representante judío aprovecho la imprudencia desesperada del grupo de personas que reclaman el conteo, voto por voto, casilla por casilla, que poco a poco asfixia y deja sin espacio de maniobra a lo que resta del gobierno foxista.
La incontinencia de mexicanos de talento y otros no tanto, embriagados por la pasión de la libertad, por seguir en la palestra de los medios de comunicación, en defensa de causas populares e injustas, los llevo a suscribir una justa carta de protesta contra el genocidio indiscriminado contra el valeroso pueblo palestino y el pacifico y noble país del cedro milenario: Líbano.
El tiro no se hizo esperar por quienes son beneficiados por el actual orden mundial. El mensaje de descrédito contra la vanguardia de lujo del Lopezobradorcismo, tac…

LA GRAN COMILONA...del mundo

“hay dos tipos de comida
la que alimenta el cuerpo y la que alimenta el espíritu



Me da mucho gusto tener la oportunidad de comunicarme con los lectores de este gran territorio del sur de la República, el formado por los estados frontera de Guerrero, Michoacán y México. Desde las páginas de este periódico, quiero expresar mi agradecimiento y compromiso por ser parte de un esfuerzo informativo original, fresco y abierto para todo tipo de público.
Esta columna tiene como objetivo tratar asuntos relacionados con el buen comer y la gastronomía que es decir lo mismo. La referencia y antecedente obligado son las secciones especializadas en esta materia y que se han convertido en lectura obligada, en todos los diarios de circulación nacional.
Una parte del periódico dedicada a la gastronomía tiene que ver con el desarrollo cultural y comercial de la sociedad. No puede entenderse este servicio informativo de otra manera, si no es por la existencia de un mercado que ofrece y demanda servicios alim…